Il cotechino di nuovo vestito
Lo chef Luca Marchini, del ristorante L’erba del Re di Modena, rivisita in esclusiva per La Buona Tavola questo piatto tipico
Emisfero modenese, il cotechino di nuovo vestito
E' un appuntamento imperdibile per i gourmet che potranno vederne la preparazione con una ricetta assolutamente nuova, ad opera di un giovane chef che si sta affermando nel panorama europeo della cucina creativa.
E' infatti Luca Marchini, titolare de L’erba del Re, ristorante nel cuore del centro storico di Modena, ad inventare un modo nuovo per assaporare e indagare il cotechino. L'emisfero Modenese, è questo il nome della nuova ricetta, promette di dare una nuova veste, tutta internazionale, a questo piatto.
L’evento si svolge con la collaborazione del Consorzio Cotechino Modena Igp Zampone Modena Igp, che sarà presente all’iniziativa nella figura di un rappresentante di spicco e con la presentazione di Pierluigi Roncaglia, esperto di salumi, che sottolineerà le caratteristiche organolettiche del piatto.
