Un programma ricco di bontà
Sulla scia del successo degli eventi che hanno caratterizzato le precedenti edizioni, La Buona Tavola Professionisti & Gourmet 2007 prevede un ricco programma di appuntamenti e degustazioni dall’alto contenuto tecnico e qualitativo. Per tutti e quattro i giorni sarà possibile approfondire la propria conoscenza di alcuni fra i prodotti alimentari tipici non solo del territorio emiliano, ma provenienti da tutta Italia, e, dato che La Buona Tavola si rivolge oltre che al grande pubblico in particolar modo agli operatori del settore, anche le giornate di lunedì e martedì presenteranno numerosi eventi paralleli.
Protagonisti di un appuntamento saranno i lambruschi, che saranno sapientemente descritti e abbinati da sommelier appartenenti all’Associazione Italiana Sommeliers, che anche quest’anno presta la sua qualificata collaborazione in sinergia con La Buona Tavola. Visto l’avvicinarsi dell’estate, i vini saranno presentati con fresche
crudità di pesce.
Inoltre, con l’ausilio dell’Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Salumi e dell’Ais, si tratterà l’innovativo tema “
Vini solidi e salumi liquidi”: il tecnico Pierluigi Roncaglia illustrerà come si può trasformare il vino da liquido ad alimento solido e, viceversa, come si possono rendere liquidi i salumi, fornendo assaggi ai partecipanti. Inoltre, sarà presentato il
calendario dello zampone e del cotechino, realizzato in collaborazione con il Consorzio del Cotechino Igp e Zampone Igp, che smitizzerà i due blasoni della cucina modenese da una tradizione che li vede come alimenti da gustare solamente in inverno e li abbinerà con frutta e verdura, evidenziandone le caratteristiche nutrizionali.
Un’altra nuova ricetta che sarà possibile apprendere sarà quella del
pesce di lago cucinato come il sushi da un cuoco giapponese, piatto sfizioso e molto adatto per l’estate.
Ampio spazio sarà poi dedicato al momento della colazione: all’orario d’apertura de La Buona Tavola, un operatore specializzato insegnerà a realizzare il
caffé e il cappuccino a regola d’arte. Il momento sarà completato dalla collaborazione di alcune fra le più rinomate pasticcerie che realizzeranno in diretta dolci, spiegandone la preparazione.
Anche il momento dell’aperitivo sarà scandito dal buon gusto: un rinomato barman preparerà cocktail inediti con ingredienti insoliti, così come il momento del pranzo prevede l’inaugurazione di un ristorante con chef di regioni diverse per ogni giorno, che proporranno le tipicità della propria zona di provenienza geografica.
Buona parte degli appuntamenti in calendario saranno ripresi da telecamere e trasmessi attraverso un maxischermo che, oltre a garantire un sicuro effetto di spettacolarizzazione, sarà di supporto ai partecipanti che potranno assistere in diretta alla preparazione dei menu e arricchire così il proprio bagaglio di conoscenze.
