Boom di operatori a La Buona Tavola
La settima edizione de La Buona Tavola per Professionisti & Gourmet ha confermato le aspettative degli organizzatori: creare un Salone dedicato in particolar modo agli operatori del settore agroalimentare e della ristorazione, offrendo loro un punto d’incontro diretto con i produttori del comparto Food e di attrezzature.
Sono stati vari, infatti, gli affari conclusi nel corso dei quattro giorni di manifestazione, ma ancor più nella giornata di lunedì che ha visto gli ingressi operatori attestarsi su una percentuale pari al 60% rispetto agli ingressi totali. E’ stato proprio il lunedì che ristoratori, baristi, grossisti, responsabili acquisto della Grande Distribuzione Organizzata ed in generale operatori del settore Food provenienti non solo da province limitrofe hanno converso presso La Buona Tavola per ottenere contatti con gli espositori. Un pubblico qualificato che è stato attratto non sono dal settore in cui venivano rappresentate le tipicità enogastronomiche tipiche, ma anche dalla vasta area dedicata alle attrezzature e al Beverage & Food. E’ stata espressa soddisfazione anche da parte dei Gourmet che hanno apprezzato la qualità e le rarità presenti al Salone e che hanno partecipato in modo attivo ai numerosi eventi ospitati presso l’area centrale. Le dimostrazioni, lezioni tematiche e degustazioni sono stati pensate, organizzate e strutturate per un target elevato e numerosi sono stati i titolari di bar e caffetterie che hanno assistito a L’espresso ed il cappuccino perfetti e Latte Art: la fantasia al bar, a cura del Campione Nazionale Baristi Mariano Semino e alla presentazione della ricetta “Vini solidi e salumi liquidi” ad opera dello chef Luca Marchini, durante la quale è stato possibile bere il cotechino e assaggiare una densa ed insolita crema di lambrusco. Tale ricetta è ora presente nel menu de L’Erba del Re e, dopo il successo di “Emisfero modenese – Il cotechino di nuovo vestito”, presentato durante l’edizione scorsa, ci sono ottime premesse per credere che decolli fra gli estimatori della cucina destrutturata.
La manifestazione, dunque, si riconferma quindi sempre più orientata per i professionisti e si terrà nel gennaio 2008 del prossimo anno.
